米沢ラーメンの代表格のお店です。 米沢ラーメンの特徴はといえば、麺が細くて縮れていることだそうです。スープは、基本的にあっさりとした鶏がらスープになっています。 ただ、この店の評価については賛否両論あるようです。 それはなぜかというと、とにかくスープの味が薄いためです。特に若い方からすると薄味の鶏がらスープが物足りないようで、米沢ラーメンを全否定する方もかなりいます。 米沢ラーメンに似ているのは、実は伝統的な東京しょうゆラーメンです。とにかく鶏がら薄味スープは東京しょうゆラーメンそのものです。 では東京ラーメンとどこが違うのか。 それは麺です。 東京らーめんも細めんですが、米沢ラーメンは細めん＋縮れ麺です。縮れ麺発祥は米沢とさえ言われています（あくまで地元の方談です）。 ただ、加水率が高い麺であるという点も米沢ラーメンの特徴だと思います。 私は米沢で５軒のラーメン屋に行きました。その中で米沢ラーメンの代表格といわれている当店の加水率の高い麺が気に...... 続きを読む»
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