上越ラーメン/上越ラーメンガイド/口コミ（クチコミ）

『長尾景虎』は、ここ上越市の春日山城で生まれた。幼名・虎千代、言うまでもなく、後の『上杉謙信』である。長尾家は、越後の守護代をつとめる家柄だったが、謙信の父、『長尾為景』は下克上の申し子のような人で、二人の主君を殺害し、越後守護に『上杉定実』を擁立し、実質的な越後の支配者たろうとした人である。越後国は、隣国・信州同様、まとまりの悪い国であった。 ここ『あごすけ』は、スープに佐渡の『焼きあご』を使っている。この海産物系のスープと、動物系のスープの、いわゆる『Ｗスープ』ラーメンである。東京で数年前からはやりだし、今でもその人気は衰えを知らない勢いだが、新潟県ではそう多くはないと思う。 あごとはトビウオのこと。実は私、高校時代までは知らなかった。学生時代に、佐世保の友人が、あごの干物を実家からよく送ってもらっていて、おすそ分けしてもらっていた。その時にあご＝トビウオと知って、驚いたのであった。 さて、ここのラーメンは、スープはくどくなく実に繊細な味。非常に旨味が出ていて、本当にお...... 続きを読む