3.50
3.43
3.41
3.36もともと十日市場にあった店が繁盛店となって、今は緑区界隈を中心に４、５店舗を展開している様子。このあたりは以前は中山に名店『吉本家』があって、さらにはニュータウンに『横濱家』が展開していて、昔からの家系激戦区。そんな中で頭角を現したのは立派。 麺は太めの多加水麺。硬め指定で頼んだのだけれど、適度なコシでスープの絡みも良い。面白いなと思ったのは、スープがちょっと温度が低めなのに対して麺が熱く感じること。沸騰した湯で茹でるのは普通だが、麺の熱容量が普通よりも大きい（＝麺が太くて加水率が高い）ためにこういう感想を持つのかも知れない。 スープはトンコツトリガラブレンドの醤油味でいわゆる横浜ラーメン。『吉村家』に代表されるようなトンコツ寄りのスープではなく、トリガラとトンコツのバランスを取ったもの。それでいてかなりのこってり感があるのは、恐らく高温で長時間煮込んでいるからだろう。スープに...... 続きを読む»
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魔人ブウ* （1022）
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